Tajine a los pies del Atlas

En mi viaje por la cordillera del Atlas, en Marruecos, tuve la oportunidad de comer el mejor y más auténtico Tajine que jamás he probado. Fue realmente un descubrimiento probar un plato típico de la comida marroquí preparado en la calle, por y para los lugareños.

Al atravesar la población de Khouribga, en medio de nuestra ruta camino a Ilmichil, en pleno Atlas, se nos hizo la hora del almuerzo y decidimos parar.

Marroc_2012_0002Situado al borde de la carretera, unos utensilios de barro humeaban sobre las brasas: los «tajine», recipientes formados por un plato y una tapadera cónica, en forma de capucha, hechos de arcilla y que forman parte de la cocina tradicional de Marruecos.

Dentro se hallaba la gran sorpresa, verduras, pollo o cordero cocinados en su propio jugo,…y a fuego lento, un verdadero Marroc_2012_0031placer para el viajero hambriento. La gran diferencia en el sabor de estos «tajine» está en que en estos puestos de carretera los preparan y los dejan que se vayan cocinando a fuego lento, esperando la llegada de los comensales que circulan por el lugar y se detienen a la hora la comida a saborear este exquisito manjar.

Pero eso no fué todo, ya que venía en buena compañía: pan casero, aceitunas de la zona y brochetas de pollo y de kefta (carne picada, cebolla y especias) hechas a la brasa. En resumen una comida sabrosa, sin elementos superfluos y en mesas de plástico al borde de la carretera, estupendo!

Guardar

Deja un comentario

Resumen de privacidad

Esta web utiliza cookies para que podamos ofrecerte la mejor experiencia de usuario posible. La información de las cookies se almacena en tu navegador y realiza funciones tales como reconocerte cuando vuelves a nuestra web o ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones de la web encuentras más interesantes y útiles.

Puedes revisar nuestra Política de Privacidad aquí.